Секретный ингредиент Фо
Что за секретный ингредиент есть в Фо, придающий ему тот самый узнаваемый вкус?
Все дело в хорошем бульоне для Фо. Обычный говяжий не подойдет, правильный бульон должен иметь глубокий и сладкий вкус костного мозга, томящегося в бульоне в течение нескольких часов, при этом он должен быть прозрачным и лишь слегка приправленным пряностями, создающими тонкий оттенок вкуса, при этом аромат ни одного из них не должен выделяться!
Второй секрет — специи. Их около 20 и добавляются они на разных этапах приготовления. Что-то в самом начале закладывается с косточками, например, корица, кардамон, бадьян, кориандр, гвоздика, лемонграсс, а что-то уже в готовую тарелку супа Фо.
Секретной приправы для Фо, как видите, нет. Только ловкость рук повара и четкое следование рецептуре.
Ждем Вас!
